Mi nombre es José Juan, pero todos me conocen como Pan.
Soy licenciado en Enología por la Universidad de La Rioja. Allí viví 8 años trabajando en una conocida bodega. Hace poco tiempo, un nuevo proyecto vitivinícola me dio la oportunidad de volver cerca de mi tierra natal, Rute. Actualmente vivo con mi familia en Priego de Córdoba.

Me fascina el vino como alimento humilde nacido de la viña, de la tierra y de la gente de los pueblos.

Aprender su idioma es viajar con cada botella que se descorcha y escuchar lo que el vino te cuenta sobre su región de procedencia, su clima, las uvas y las personas que lo hicieron.

Por eso intento combatir ese «yo no entiendo de vino» que oigo repetir a mucha gente, y defiendo la capacidad que todos tenemos para apreciarlo. Creo que hay dejar de lado los discursos extravagantes, los tecnicismos vacíos y los esnobismos que muchas veces predominan en las catas.

Para aprender las nociones y conceptos básicos de la cata de vinos solo se necesita un poco de atención y práctica.

Si además logro que viajes con cada botella, sin estridencias y con sencillez, entonces estos talleres tendrán sentido. Ese es EL SENTIDO DEL VINO.